ଶୁଖିଲା ଶିଇଟାକ୍ ମୂଷା ଚାଇନାର ରନ୍ଧନ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଏସୀୟ ରୋଷେଇରେ ସୁପ୍, ଷ୍ଟି, ଷ୍ଟ୍ରାଇ-ଫ୍ରା, ବ୍ରାଇଜ୍ ଡିସ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟରେ ଏକ ତୀବ୍ର ଉମାମି ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଯୋଗାଇବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ସପ୍ ଏବଂ ସସ୍ ରେ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ମଶରୁମ୍ ସ୍ୱାଦ ମିଶାଇବା ପାଇଁ ଭିଜାଇଥିବା ତରଳ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ |
ଶୁଖିଲା |shiitake ମୂଷା |, କଳା ମୂଷା ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଚାଇନିଜ୍ ରାନ୍ଧିବାରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟ |ମୋତେ ସ୍ୱୀକାର କରିବାକୁ ପଡିବ, ମୋ ଶାଶୁ ମୋତେ ଏକ ବଡ ବ୍ୟାଗ ନ ଦେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମୁଁ ସେମାନଙ୍କ ସହିତ କେବେ ରୋଷେଇ କରି ନ ଥିଲି |ସତ କହିବାକୁ ଗଲେ, ମୁଁ ଟିକିଏ ସନ୍ଦେହୀ ଥିଲି।ସତେଜshiitake ମୂଷା |ବର୍ଷସାରା ମୋର ଦୋକାନ ବଜାରରେ ଉପଲବ୍ଧ |ମୁଁ କାହିଁକି ତାଜା ବଦଳରେ ଶୁଖିଲା ମୂଷା ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ଚାହେଁ?
ମୂଷା ସହିତ ପରୀକ୍ଷଣ କରିବା ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପାତ୍ରରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପରେ, ମୁଁ ତାହା ପାଇଲି |ଶୁଖିଲା ଶିଆଟେକରୁ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ତାଜା ମୂଷା ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଶକ୍ତିଶାଳୀ |ମୁଁ ବ୍ୟାଗ ଖୋଲିବା ମାତ୍ରେ ଏହି ଶକ୍ତିଶାଳୀ ମୂଷା ସୁଗନ୍ଧ ଥିଲା |ଶୁଖିଲା |shiitake ମୂଷା |ଏକ ମାଂସ ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ସ୍ବାଦ ଅଛି ଯାହାକୁ ଆପଣ କେବଳ ସତେଜ ମୂଷାଗୁଡ଼ିକରୁ ପାଇବେ ନାହିଁ |ଶିଆଟାକ୍ ମୂଷାରେ ସ୍ gl ାଭାବିକ ଭାବରେ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ମଧ୍ୟ ରହିଥାଏ, ଯାହା ମୂଷାଗୁଡ଼ିକୁ ସୁଗନ୍ଧିତ ଉମାମି ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ ଯାହା ଚାଇନିଜ୍ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ବାଦକୁ ଏତେ ଭଲ କରିଥାଏ, MSG ପରି ଯୋଗୀ ବ୍ୟବହାର ନକରି |
ନିମ୍ନ ଚିତ୍ରରେ ଥିବା ମୂଷାଗୁଡ଼ିକୁ ଫୁଲ ମୂଷା କୁହାଯାଏ କାରଣ କ୍ୟାପରେ ଥିବା ଫାଟଗୁଡିକ ଫୁଲ ଫୁଲର pattern ାଞ୍ଚା ପରି ଦେଖାଯାଏ |ଫୁଲ ମଶରୁମ୍ ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ମହଙ୍ଗା ପ୍ରକାରର ଶୁଖିଲା ଶିଇଟାକ୍ ମଶରୁମ୍ ଏବଂ ଏହା ସବୁଠାରୁ ଭଲ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତା ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ |
ଯଦି ତୁମେ ଶୀଘ୍ର ଯାଉଛ, ତୁମେ ମୂଷା ଉପରେ ଫୁଟୁଥିବା ପାଣି pour ାଳି 20 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭିଜାଇ ପାରିବ |ତଥାପି, ସେମାନେ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଏକ ଲମ୍ବା ଭିଜିବା ସହିତ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ୱାଦକୁ ଭଲ ଭାବରେ ବଜାୟ ରଖନ୍ତି | ପ୍ରଥମେ, ମୂଷାଗୁଡ଼ିକୁ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଯେକ any ଣସି ଗ୍ରୀଟ୍ କୁ ଘଷନ୍ତୁ | ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ, ମୂଷାଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା ପାଣିର ପାତ୍ରରେ କ୍ୟାପ୍ ସହିତ ରଖନ୍ତୁ | ମୂଷା | ଉପରକୁ ଭାସିବ, ତେଣୁ ସେମାନଙ୍କୁ ଜଳମଗ୍ନ ରଖିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ କିଛି ପ୍ରକାରର କଭର ଦରକାର |ମୂଷାଗୁଡ଼ିକୁ ପାଣି ଭିତରକୁ ଠେଲିବା ପାଇଁ ମୁଁ ପାତ୍ର ଉପରେ ଏକ ଛୋଟ ରିମ୍ମଡ୍ ପ୍ଲେଟ୍ ବ୍ୟବହାର କଲି | ଫ୍ରିଜରେ ଥିବା ମୂଷାଗୁଡ଼ିକୁ ଅତି କମରେ 24 ଘଣ୍ଟା ଭିଜିବାକୁ ରଖନ୍ତୁ |
ଏହି ସମୟରେ, ଯଦି ମୂଷାଗୁଡ଼ିକ ଖରାପ ଲାଗେ, ତେବେ ଆପଣ ପୁନର୍ବାର ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଧୋଇ ପାରିବେ |ତଥାପି, କିଛି ଲୋକ ଭାବନ୍ତି ଯେ ଏହା କିଛି ସ୍ୱାଦକୁ ଧୋଇଦିଏ, ତେଣୁ ଆପଣ ଭିଜୁଥିବା ପାଣିରେ ଥିବା କ dirt ଣସି ମଇଳାକୁ ମଧ୍ୟ ଘଷି ପାରିବେ |ମୋର ବହୁତ ପରିଷ୍କାର ଥିଲା, ତେଣୁ ମୋର କିଛି କରିବାର ଆବଶ୍ୟକତା ନଥିଲା | ଯଦି ଆପଣ ମୂଷାକୁ ଏକ ଷ୍ଟ୍ରାଇ-ଫ୍ରାଏରେ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଅତିରିକ୍ତ ଜଳକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଚିପି ପାରିବେ |ଏକ ସୁପ୍ ପାଇଁ, ଏଥିରେ କିଛି ଫରକ ପଡ଼େ ନାହିଁ |ରିହାଇଡ୍ରେଟିଂ ପରେ ମଧ୍ୟ ଡାଳ ଖାଇବା ଅତ୍ୟନ୍ତ କଠିନ, ତେଣୁ ମୂଷାକୁ କାଟିବା ପୂର୍ବରୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ କାଟିଦିଅ | ଯଦି ତୁମେ ତୁରନ୍ତ ରିହାଇଡ୍ରେଡ୍ ମୂଷା ସହିତ ରାନ୍ଧିବାକୁ ଯାଉନାହଁ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖ | ତୁମେ ଉପର ଫଟୋରେ ଦେଖିପାରିବ | ମୂଷାଗୁଡ଼ିକରୁ ପାଣି ବାଦାମୀ ହୋଇଗଲା |ଆପଣ ଏହି ପାଣିକୁ ଏକ ପନିରକ୍ଲୋଟ୍ ମାଧ୍ୟମରେ pour ାଳି ପାରିବେ କିମ୍ବା ଏହାକୁ ଉପରରୁ ସ୍କପ୍ କରିପାରିବେ |(ତଳ ଭାଗରେ ଥିବା ଜଳକୁ କ sol ଣସି କଠିନ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ |) ଏହି ତରଳ ଯେକ any ଣସି ରେସିପିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରିବ ଯେଉଁଠାରେ ଆପଣ ମୂଷା ବ୍ରତ ବ୍ୟବହାର କରିବେ |